Bao Buns
FEINSCHLECKER – 20. März 2026
Ingredients
Füllung
- 250 Pastrami Rind, dünn geschnitten
- 1 EL neutrales Öl
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Honig oder brauner Zucker
- ½ TL Sesamöl
- ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Asia-Slaw
- 150 g Weisskohl oder Spitzkohl fein gehobelt
- 1 Karotte julienne
- 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
Sauce (Fusion-Style)
- 3 EL Mayonnaise
- 1 EL Sriracha nach Schärfewunsch
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zitron- oder Limettensaft
Toppings
- Kimchi
- Frischer Koriander
- Schwarzer oder weißer Sesam
Instructions
1. Bao Buns dämpfen
- Bao Buns nach Packungsanweisung im Dampfgarer oder Bambuskorb 6–8 Minuten dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Warm halten.
2. Pastrami glasieren
- Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Pastrami kurz anbraten (1–2 Minuten), dann Sojasauce, Honig und Sesamöl zugeben.
- Kurz schwenken, bis das Fleisch leicht karamellisiert ist. Pfeffer zum Schluss.
3. Asia-Slaw vorbereiten
- Kohl, Karotte und Frühlingszwiebeln mischen.
- Reisessig, Zucker und eine Prise Salz unterheben. 5 Minuten ziehen lassen.
4. Sauce anrühren
- Alle Zutaten glatt verrühren und abschmecken (cremig, leicht scharf, säuerlich).
5. Bao Buns füllen
- Unterseite des Bao: Sauce
- Dann Asia-Slaw
- Warmes Pastrami
- Topping Kimchi
- Zum Abschluss etwas Sauce und Sesam
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