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Bao Buns

Autor: Jean-Claude
FEINSCHLECKER – 20. März 2026
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Course Hauptspeisen

Ingredients
  

Füllung

  • 250 Pastrami Rind, dünn geschnitten
  • 1 EL neutrales Öl
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 TL Honig oder brauner Zucker
  • ½ TL Sesamöl
  • ½ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Asia-Slaw

  • 150 g Weisskohl oder Spitzkohl fein gehobelt
  • 1 Karotte julienne
  • 2 Frühlingszwiebeln fein geschnitten
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Zucker
  • Salz nach Geschmack

Sauce (Fusion-Style)

  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 EL Sriracha nach Schärfewunsch
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Zitron- oder Limettensaft

Toppings

  • Kimchi
  • Frischer Koriander
  • Schwarzer oder weißer Sesam

Instructions
 

1. Bao Buns dämpfen

  • Bao Buns nach Packungsanweisung im Dampfgarer oder Bambuskorb 6–8 Minuten dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Warm halten.

2. Pastrami glasieren

  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Pastrami kurz anbraten (1–2 Minuten), dann Sojasauce, Honig und Sesamöl zugeben.
  • Kurz schwenken, bis das Fleisch leicht karamellisiert ist. Pfeffer zum Schluss.

3. Asia-Slaw vorbereiten

  • Kohl, Karotte und Frühlingszwiebeln mischen.
  • Reisessig, Zucker und eine Prise Salz unterheben. 5 Minuten ziehen lassen.

4. Sauce anrühren

  • Alle Zutaten glatt verrühren und abschmecken (cremig, leicht scharf, säuerlich).

5. Bao Buns füllen

  • Unterseite des Bao: Sauce
  • Dann Asia-Slaw
  • Warmes Pastrami
  • Topping Kimchi
  • Zum Abschluss etwas Sauce und Sesam