Sepia-Tagliolini mit Brombeer-Salbei-Butter & Lila Shiso
FEINSCHLECKER – 28. August 2026
Ingredients
- 320 g Schwarze Tagliolini mit Sepia-Tinte
- 200 g Frische August-Brombeeren
- 80 g Butter
- 10 –12 Frische Salbeiblätter
- 1,5 Schalotten fein gewürfelt
- 70 ml Trockener Rotwein /
- Johannisbeersaft
- 1,5 Schalen Lila Shiso-Kresse
- Meersalz & Schwarzer Pfeffer
Instructions
- Hälfte der Brombeeren zerdrücken, Schalotten in etwas Butter anschwitzen und mit Rotwein/Johannisbeersaft reduzieren.
- Restliche Butter und Salbeiblätter zugeben, aufschäumen lassen, bis der Salbei knusprig ist, dann Brombeerpüree unterrühren.
- Pasta al dente kochen und direkt in der warmen Brombeer-Salbei-Butter schwenken.
- Mit ganzen Brombeeren und lila Shiso-Kresse auf schwarzen Tellern servieren.
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