Dunkles Schokoladen-Mousse mit frischen lila Feigen & Brombeer-Gel
FEINSCHLECKER – 28. August 2026
Ingredients
- 250 g Zartbitterschokolade 75%+
- 4 Eier getrennt
- 40 g Puderzucker
- 250 ml Schlagsahne
- 5 frische Lila Feigen
- 130 ml Schwarzer Johannisbeersaft
- 1,5 g Agar-Agar
- Schwarzer Sesam / essbare lila
- Stiefmütterchen
Instructions
- Mousse (Prep): Schokolade schmelzen, Eigelb/Zucker, geschlagene Sahne und Eischnee unterheben. Mind. 3 Stunden kalt stellen.
- Gel (Prep): Johannisbeersaft mit Agar-Agar 1 Min. kochen, abkühlen lassen und glatt pürieren. In Spritzflasche füllen.
- Anrichten: Schoko-Nocke ausstechen, geviertelte lila Feigen anlegen, Gel-Punkte setzen, mit schwarzem Sesam & lila Blüten garnieren.
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