Tonkabohnen-Panna-Cotta mit Karamell-Crunch und Beeren
FEINSCHLECKER – 19. September 2025
Ingredients
- 1 L Rahm
- 100 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 1 Tonkabohne fein gerieben
- 200 g gemischte Beeren Himbeeren, Heidelbeeren etc.
- 1 EL Orangenlikör oder Limettensaft
- 100 g Zucker für Karamell
Instructions
- Gelatine einweichen. Rahm mit Zucker und Tonkabohne aufkochen, vom Herd nehmen, Gelatine einrühren. In Förmchen abfüllen und kaltstellen.
- Beeren mit Likör oder Limettensaft marinieren.
- Zucker schmelzen, dünn auf Backpapier gießen, aushärten lassen, in Stücke brechen → Crunch.
- Anrichten: Panna-Cotta stürzen, Beeren daneben, Karamell-Crunch dekorativ darauf.