Pekannuss-Karamelltörtchen mit Apfelkompott
FEINSCHLECKER – 17. Oktober 2025
Ingredients
Für den Mürbeteig
- 300 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Eigelb + 1 ganzes Ei
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
Für die Karamellfüllung
- 225 g Zucker
- 150 ml Sahne
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 150 g Pekannüsse grob gehackt
Für das Apfelkompott
- 4 –5 Äpfel Boskop, Elstar oder Rubinette, geschält und gewürfelt
- 3 EL Zucker
- 1,5 TL Zimt
- 1,5 EL Zitronensaft
- 75 ml Apfelsaft oder Weißwein
- Optional: 1 Sternanis oder Vanillemark
Instructions
Mürbeteig
- Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln, 30 Min. kalt stellen.
- Ausrollen, 9 kleine Tarteförmchen auskleiden.
- Bei 180 °C ca. 10–12 Min. blindbacken.
Karamellfüllung
- Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
- Mit Sahne ablöschen, Butter und Salz einrühren.
- Pekannüsse unterheben, in die Törtchen füllen.
- Weitere 10 Min. bei 180 °C backen, dann abkühlen lassen.
Apfelkompott
- Äpfel mit Zucker, Zimt, Zitronensaft und Apfelsaft weich köcheln (ca. 10 Min.).
- Nach Belieben stückig lassen oder leicht pürieren.